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最近一直聽到關於紫米的好，例如：富含花青素（紫色的主要來源）、膳食纖維，也查到關於紫米對血糖控制的幫助。因此思考著，如何將「紫米」與「全麥」完美融合。
說到紫米，腦海中浮現的印象是，小蒸籠中的紫米燒賣，黏中帶脆的口感。另外，許多餐後甜點也有「紫米粥」。紫米粥與奶香最搭配。紫米粥多會附上「奶精」，或「鮮奶」。充滿化學添加物的奶精，當然是首先要說「不」的材料。最後，鮮奶成了紫米最好的搭檔。為了增加奶香，我的第一版試做「鮮奶紫米饅頭」，其實還加了不少「安佳無鹽奶油」。蒸好出爐時，當然奶香四溢。奶油比例高，雖吃不出很油膩的感覺，為了遵守少油的原則，我決定把奶油從配料中移除。
經過幾次反覆調整，不惜成本把鮮奶比例放到最大（不加水），得出現在這個完整版的「鮮奶紫米」口味。
另外，紫米特有的香氣，值得大家細細品嚐這個「大自然賜予」的真實美味。
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